Rien ne vaut une particularité métabolique ! Acide Urique, Allantoïne et calculs rénaux (Partie 1)

Parmi les particularités métaboliques que nous ne possédons pas, la métabolisation en allantoïne de l’acide urique.

Pour rappel, l’acide urique est :

• En biochimie, cette molécule est le produit du métabolisme des bases puriques comprenant 2 molécules : l’adénine et la guanine. Elles proviennent des acides nucléiques alimentaires et endogènes lors de la lyse cellulaire que ce soit lors d’un renouvellement ou d’un trouble.
   
• En pathologie, c’est le produit responsable de la goutte et beaucoup pointé du doigt par les naturopathes comme un acidifiant sanguin.

A noter que l’acide urique est effectivement un acide dit « faible » en chimie mais nettement moins acide que l’acide lactique produit par le métabolisme énergétique anaérobie.

La comparaison de plusieurs données physico-chimiques va nous permettre de comparer l’allantoïne à l’acide urique : le pKa (pour comparer le niveau d’acidité) et la solubilité.

Commençons par le pKa :

Comme nous pouvons le constater, l’allantoïne ne libèrera pas, dans les conditions physiologiques, de proton acide (H+). C’est la première donnée : l’allantoïne n’acidifie pas le milieu dans lequel il est.

• La solubilité dans l’eau de l’allantoïne est d’environ 5 g/L (environ 3x10-2 mol/L) à 20°C. Par contre, pour le cas de l’acide urique, tout dépend de la forme acide ou basique du couple acide urique/urate. La forme acide du couple possède une solubilité dans l’eau à 37°C de 100 mg/L (environ 6x10-3 mol/L) tandis que l’urate a une solubilité à 37°C de 2 g/L (environ 1,1x10-2 mol/L).

De façon générale, il est considéré que le couple possède une solubilité inférieure à 10 fois celle de l’allantoine dans l’eau.

Nous pourrions dire que c’est parfait : moins d’acidité, plus de solubilité avec moins de risque de production de cristaux. Cependant, cette voie est limitée…

François Kaeffer

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